Il Pendio ist ein Unternehmen, das von Michele Loda, einem leidenschaftlichen Winzer, gegründet wurde, der ein Weingut in der Nähe von Monticelli Brusati, in der Provinz Brescia, geschaffen hat. Das Eigentum befindet sich im nordöstlichen Teil des Gebiets Franciacorta, das zu den besten Anbaugebieten für den Weinbau gehört, sowohl für weiße als auch für rote Trauben. Dieses Gebiet, das in den 60er Jahren dank der Produktion von Metodo Classico berühmt wurde, besteht aus den moränischen Ablagerungen eines alten alpinen Gletschers, der sich dann zurückgezogen hat und Trümmer, Steine und Kies hinterlassen hat. Die Gegend von Monticelli Brusati liegt am äußeren Rand des moränischen Amphitheaters von Franciacorta, und die Böden haben eine sehr besondere Zusammensetzung, mit einer Vorherrschaft von kalkhaltigen Gesteinsbestandteilen.
Die Weinberge haben eine Gesamtfläche von drei Hektar und werden in einer Höhe von etwa 420 Metern über dem Meeresspiegel auf Terrassen, die von Trockenmauern aus Stein gestützt werden, kultiviert. Das Klima ist ziemlich kühl und belüftet, perfekt, um Trauben von ausgezeichneter Qualität reifen zu lassen. Die Das Eigentum ist in verschiedene Parzellen unterteilt, die jeweils ausgewählt wurden, um den Charakter der Rebsorten hervorzuheben. Die Cabernet Franc-Reben wurden auf steinigen Böden mit nach Süden ausgerichteter Exposition gepflanzt. Auf den Terrassen der Parzellen „Gradoni“ und „Ruc“, mit östlicher Ausrichtung, werden Chardonnay und Pinot Bianco angebaut, während der Weinberg „La Valletta“ dem Pinot Noir gewidmet ist. Ein kleines Mosaik aus hochwertigen Parzellen, das es ermöglicht, die besten sortentypischen Eigenschaften jeder Rebsorte hervorzuheben.
Auf die große Aufmerksamkeit, die dem Weinberg gewidmet wird, mit einer sorgfältigen Arbeit, die es ermöglicht, jede Parzelle einzeln zu bewirtschaften, folgt eine strenge Lese mit einer Auswahl nur der besten Trauben. Im Keller werden sehr einfache und respektvolle Weinbereitungsschemata angewendet. Die Fermentationen erfolgen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, sowohl für die Herstellung von stillen Weinen als auch für die Schaumweinbasen, die für die Herstellung der Metodo Classico verwendet werden. Ein Teil des Kellers ist der Barrique gewidmet, wo die 20-Hektoliter-Eichenfässer, die Allier-Barriques für die Reifung der Rotweine sowie die Stapel und Pupitren für die Reifung auf der Hefe der Schaumweine Platz finden, die mindestens 48 Monate dauert.
Eichenfässer mit 20 Hektolitern, die Allier-Barriques, die für die Reifung der Rotweine verwendet werden, sowie die Stapel und Pupitren für die Reifung auf der Hefe der Schaumweine, die mindestens 48 Monate dauert.