Weine zu Käse

Weißwein zu Käse: leicht und frisch

Bei weichen, milden Käsesorten liegt die Gefahr darin, sie mit einem zu kräftigen Wein zu überwältigen. Fiano di Avellino oder gereifter Vermentino di Gallura bringen die nötige aromatische Tiefe mit, um die Cremigkeit zu betonen, ohne den Eigengeschmack zu überdecken, ein Gleichgewicht, das beim ersten Schluck sofort einleuchtet.

Rotwein zu Käse: gereift und hart

Ein gut gereifter Parmesan oder Pecorino verträgt einen Rotwein mit Substanz. Sangiovese und trockener Lambrusco haben die Frische und die fruchtigen Noten, die die salzigen, intensiven Aromen von Hartkäse in ein harmonisches Gesamtbild fügen, dabei bleibt der Wein lebendig und nie schwer.

Süßwein zu Blauschimmelkäse: die perfekte Kombination

Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Blauschimmelkäse sind mutig, und sie brauchen einen Wein, der es ebenso ist. Recioto della Valpolicella oder Passito di Pantelleria schaffen einen Kontrast aus Süße und salziger Schärfe, der auf dem Gaumen ein echtes Erlebnis ist, eine der großen klassischen Kombinationen der italienischen Tafelkultur.

Weinempfehlungen nach Käsesorte

Käse	Empfohlener Wein
Parmigiano	Sangiovese oder trockener Lambrusco
Gorgonzola	Recioto della Valpolicella oder Passito di Pantelleria
Gereifte Käse	Montepulciano d'Abruzzo oder Nebbiolo
Weiche Käse	Fiano di Avellino oder Vermentino di Gallura gereift
Gemischtes Käsebrett	Rosé oder Montepulciano d'Abruzzo als Allrounder