Alkermes Santa Maria Novella - 50cl

Der Alkermes-Likör der Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ist ein historisches Etikett, das eine Version von absoluter Exzellenz dieser Spezialität anbietet, die durch ein intensiv aromatisches und würziges Profil gekennzeichnet ist. Das Wort Alkermes stammt aus dem Arabischen und wurde verwendet, um die leuchtend rote Farbe der Cochenille zu beschreiben, die in der Antike als natürlicher Farbstoff für Seide verwendet wurde. Auch heute wird er nach den Anweisungen des 18. Jahrhunderts hergestellt, die zwischen den Mauern des Klosters der Dominikanermönche von Santa Maria Novella aufbewahrt werden. Es ist eine Exzellenz der toskanischen Tradition, die in der Patisserie häufig verwendet wird, um Desserts mit intensivem Geschmack und ungewöhnlichen und überraschenden chromatischen Effekten zu kreieren.

Der Alkermes-Likör der Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ist eines der interessantesten Produkte der florentinischen Manufaktur. Das Geheimnis des Likörs liegt in einer Zubereitung, die auch heute noch auf absolut handwerkliche Weise erfolgt, wobei eine alte Rezeptur, die 1743 von Fra' Cosimo Bucelli erstellt wurde, mit äußerster Präzision befolgt wird. Die Prozesse

der Verarbeitung und die Zutaten haben sich im Laufe der Jahrhunderte nicht verändert. Man beginnt mit wenigen sorgfältig ausgewählten Rohstoffen von hoher Qualität: Zimt, Nelken, Kardamom, Rosenwasser, Himbeeren, Alkohol, Zucker und Wasser. Die Gewürze werden in reinem Alkohol mazeriert, damit sie dem Destillat all die wertvollen Aromen abgeben können. Am Ende der langen Mazerationszeit wird der Aufguss gefiltert und mit den anderen Zutaten vermischt, um einen harmonischen und ausgewogenen Likör zu kreieren.

Der Alkermes-Likör der Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ist eine Flasche, die an die Geschmäcker vergangener Zeiten und die Süßigkeiten der Tradition erinnert. Er präsentiert sich in einem leuchtenden rubinroten Farbton. Intensiv und reichhaltig bietet er ein Bouquet, das von Noten süßer Gewürze, Zimt, Kardamom, Nuancen von Nelken, Anklängen von Heilkräutern und einem weichen, süßen Hintergrund von Himbeeren, Kirschen und eingelegten Sauerkirschen geprägt ist. Am Gaumen hat er einen warmen, samtigen und umhüllenden Einstieg, mit einer intensiven Würze, einer ausgeprägten aromatischen Kraft und der angenehmen Süße einer saftigen roten Frucht. Harmonisch und komplex hat er ein sehr persistentes Finale, das auf würzige und leicht pikante Noten zurückkehrt.