Barolo 'Cannubi' L''Astemia 2020

Der Barolo ‘Cannubi’ von L’Astemia stammt aus einer der bekanntesten und prestigeträchtigsten geografischen Zusatzbezeichnungen der gesamten Gemeinde Barolo, einem Stück Land, das seit Jahrhunderten als das qualitative Herz der Bezeichnung gilt. Das Weingut besitzt eigene Weinberge im unteren Teil des Hangs, in einer leicht tiefer gelegenen Position im Vergleich zur Spitze und perfekt eingebettet in ein einzigartiges Mikroklima. Hier ermöglichen die besondere Beschaffenheit der Böden und die optimale Sonneneinstrahlung die Erzeugung von Weinen, die eine wichtige Struktur mit einer seltenen Eleganz verbinden. 

Der Barolo ‘Cannubi’ von L’Astemia stammt von Reben, die etwa 220 Meter über dem Meeresspiegel liegen, mit einer nach Südosten ausgerichteten Lage, die eine perfekte phenolische Reifung der Trauben gewährleistet. Der Nebbiolo profitiert hier von einem Boden, der den Weinen einen soliden Körper verleiht, der jedoch immer von einem lebhaften und gut definierten Tannin ausgeglichen wird. Im Weinkeller erfolgt eine Maischegärung von etwa 30-35 Tagen, um die gesamte aromatische Komplexität zu extrahieren. Der Reifungsprozess dauert 36 Monate in großen Fässern, gefolgt von weiteren 6 Monaten Ruhe in der Flasche.vor der Markteinführung. 

Der Barolo ‘Cannubi’ von L’Astemia präsentiert sich im Glas in einem tiefen granatrot. In der Nase öffnet sich das olfaktorische Profil mit frischen Noten von kleinen roten Früchten, die sich in Aromen von getrockneten Blumen und reifen Früchten entwickeln, bereichert durch gut integrierte würzige und geröstete Nuancen. Am Gaumen ist er samtig, geprägt von einer festen Struktur und einem weichen Tanningefüge, das den Schluck elegant begleitet. Ein Klassiker zur Kombination mit diesem großen Rotwein ist das Barolo-Braised Beef.