Calvados Pays d'Auge Roger Groult 8 Anni

Der Calvados Pays d’Auge 8 Jahre stellt eine wahre Glorifizierung des Rohstoffs dar, des Apfels, der mit so viel Sorgfalt von Jean-Roger kultiviert wird. Tatsächlich ist es sehr reduktiv, von einem “Apfel” im Singular zu sprechen, da die Brennerei auf über 30 verschiedene Sorten von Bäumen zurückgreifen kann, die somit Früchte mit deutlich unterschiedlichen Nuancen liefern können. Ein Calvados mit zeitlosem Profil, in dem das Aroma des Apfels mit süßen Gewürznoten verschmilzt und einen raffinierten und weichen Schluck eröffnet.

Dieser Calvados Pays d’Auge 8 Jahre entsteht aus einer äußerst sorgfältigen Auswahl von Äpfeln, die von Jean-Roger, dem Eigentümer der Brennerei Roger Groult, vorgenommen wird. Tatsächlich werden auf 23 Hektar 30 verschiedene Apfelsorten angebaut, verteilt auf 5.300 Bäume. Nach der Ernte werden sie gepresst und dann von Oktober bis Dezember verarbeitet, um einen süßen Most von absoluter Qualität zu erhalten. Eine Besonderheit, die die von Roger Groult signierten Destillate auszeichnet, besteht darin, dass in dieser Phase, obwohl die Vorschriften es erlauben,

kleine Prozentsätze von Birnen zur Mischung hinzuzufügen, wird von Jean-Roger jedoch überhaupt nicht in Betracht gezogen, der daher Etiketten anbietet, die ausschließlich aus Äpfeln hergestellt werden. Die anschließende Destillation erfolgt doppelt und nutzt drei sehr alte kleine Brennblasen. Der finale Destillat reift dann 8 Jahre in Eichenfässern.

Der Calvados Pays d’Auge präsentiert sich im Glas mit einer Farbe, die an den Farbton von Gold erinnert, nicht leuchtend, sondern eher dunkel. Das Spektrum der Aromen, das die Nase umhüllt, bewegt sich zwischen tiefen Noten von Apfel und getrockneten Früchten, abwechselnd mit leichten Anklängen von Vanille und Zimt. Am Gaumen ist er vollmundig, rund, mit einem Schluck, der den Gaumen während des Trinkens gut umhüllt und besonders fesselnd ist. Ein Etikett, das die klassischste Seite der Typologie verkörpert, die im Laufe der Jahre bedeutende internationale Auszeichnungen erhalten hat.