Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2024

Der Cava Brut Nature 'Azimut' der katalanischen Handwerkskellerei Can Suriol ist ein Schaumwein mit fröhlichem und unbeschwertem Trinkgenuss, das Ergebnis eines ehrgeizigen Projekts, das sich um die Umweltverträglichkeit dreht. Mit der Linie 'Azimut' hat sich die Familie Suriol das Ziel gesetzt, den biologischen Anbau im Gebiet des Penedès zu fördern, indem sie Trauben von Winzern der Region verarbeitet, die keine chemischen Syntheseprodukte verwenden, und die Erträge teilt, um so eine bewusste Landwirtschaft zu fördern.

'Azimut' Can Suriol Cava Brut Nature entsteht aus einer Assemblage von Macabeu-, Xarel-lo- und Parellada-Trauben, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus angebaut werden, also ohne den Einsatz von chemischen Syntheseprodukten. Die Trauben stammen aus verschiedenen Gebieten des Penedès, die von Winzerfamilien bewirtschaftet werden, die entlang der Küste, im zentralen Bereich und in den Bergen verteilt sind. Im Weinkeller wird die Grundschaumwein durch spontane alkoholische Gärung des Mostes in Zementtanks hergestellt, gefolgt von einer kurzen Ruhezeit, die der Flaschengärung nach der Klassischen Methode vorausgeht. Die Reifung auf denHefen im Glas dauert 9 Monate und während des gesamten Prozesses wird der Wein weder filtriert noch physikalischen Behandlungen unterzogen, ebenso wird auf den Einsatz von Zusatzstoffen verzichtet, mit Ausnahme von sehr geringen Mengen an Sulfiten, die notwendig sind, um den Wein zu schützen.

Der Schaumwein Cava 'Azimut' Brut Nature von Can Suriol hat eine leichte strohgelbe Farbe mit kräftiger und anhaltender Perlage. In der Nase zeigt er angenehme Noten von Birne, Kamillenblüte, Grapefruit und gerösteter Mandel, während er am Gaumen frisch, weit und energisch wirkt, mit einem würzigen und rustikalen Abgang, in dem die am Gaumen wahrgenommenen Eindrücke wiederkehren.