'ConFerma!' Monte Duro

Monte Duro ‘ConFerma!’ präsentiert sich als ein macerierter Weißwein mit außergewöhnlicher Geschmeidigkeit und geschmacklicher Dynamik, hergestellt nach einem wirklich nachhaltigen Produktionsansatz. Unter den autochthonen Sorten, die von dem familiengeführten Weingut Monte Duro, gelegen in Vezzano sul Crostolo in der Provinz Reggio Emilia, kultiviert werden, sticht die Spergola hervor, eine weiße Traube, die Weine mit frischen und leichten Aromen hervorbringt, die sich besonders gut für die Schaumweinherstellung eignen. Lange Zeit wurde die Spergola mit der internationalen Sorte Sauvignon Blanc verwechselt, obwohl sie offensichtliche ampelographische und kulturelle Unterschiede aufweist.

Der ‘ConFerma!’ von Monte Duro entsteht aus ausschließlich biologisch zertifizierten weißen Trauben mit niedrigen Erträgen. Sobald die Trauben den idealen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die Handlese in Kisten, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung, die nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird und mit 2-3 Tagen Schalenmaceration verbunden ist. Während des gesamten Prozesses ist der Einsatz von Zusatzstoffen und Hilfsmitteln strikt ausgeschlossen.enologischen, einschließlich Sulfiten.

Bei der visuellen Prüfung zeigt der stille Weißwein ‘ConFerma!’ des emilianischen Weinguts Monte Duro eine blassgelbe Farbe mit zarten goldenen Nuancen. Das aromatische Bouquet besteht aus sanften floralen und fruchtigen Anklängen, mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusschale und Jasmin im Vordergrund. Der Geschmack, frisch und duftend, ist von einer guten Säure geprägt, die dazu beiträgt, die Progression saftig und geschmeidig zu gestalten. Ein macerierter Weißwein von bemerkenswerter Dynamik, der zu einer Vielzahl von Speisen passt, wie leicht gereiften Käsesorten, Vorspeisen und Fischgerichten oder gemischten Fritturen.