Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2020

Der Cremant de Raphael Vins Pirouettes von Binner stammt aus dem Dorf Ammerschwihr, einer Region mit historischer Weinbautradition an der nordöstlichen Grenze zu Deutschland, von der er klimatisch beeinflusst wird. Die Familie Binner ist historisch in der Weinproduktion engagiert: Tatsächlich gibt es historische Spuren, die die Grundlagen ihrer Tätigkeit seit 1770 belegen. Heute besitzen sie etwa 11 Hektar Weinberge, die von Christian, der heutigen letzten Generation der Familie, die beschlossen hat, den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft zu folgen, geschickt bewirtschaftet werden, im Sinne von Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur.

Die Reihen des Cremant de Raphael Vins Pirouettes von Binner wachsen in einem gut belüfteten und daher nie feuchten Klima, was eine vollständige und optimale Reifung der Trauben ermöglicht. Der Anbau der Reben ist beschwerlich, da sie auf Terrassen liegen, die es schwierig machen, mit Maschinen einzugreifen. Der Eingriff im Weinberg ist auf ein Minimum reduziert, um die natürlichen Reifungsphasen der Pflanzen nicht zu stören. Nach der manuellen Ernte erfolgt im Keller eine sanfte Pressung.lenta und eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und refermentiert in der Flasche gemäß den Vorgaben der Méthode Classique.

Der Cremant de Raphael Vins Pirouettes von Binner zeigt sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit strahlenden Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von grünem Apfel, sommerlichen weißen Blumen und einem Hauch von frisch gebackenem Brot; am Gaumen präsentiert er sich frisch, trinkbar und agil für einen neugierigen und zarten Genuss. Er passt perfekt zu Krustentieren, Muscheln und rohem Fisch-Tatar; auch hervorragend zu trockenen Gebäcken. Ein Produkt mit authentischen und echten Aromen, die sich im Glas entfalten und optimal für romantische und unbeschwerte Abende geeignet sind, um einen Wein von unvergleichlicher Qualität zu genießen.