Distillato di Agave e Sotol Padre de Los Alacranes

Die mexikanische Produktionsrealität Padres de la Tierra präsentiert den ‘Padre de Los Alacranes’, ein Agave- und Sotoldestillat, das das Zusammentreffen von Natur und Traditionen feiert, zwischen dem mexikanischen Hochland und der Sierra Madre Occidental, sowie zwischen der Tradition der Sotoleros und der Mezcaleros. Der Name dieser Flasche ehrt den Namen, den die Mexikaner dem Bundesstaat Durango geben, nämlich “Tierra de alacranes”, was “Land der Skorpione” bedeutet.

Das ‘Padre de Los Alacranes’ von Padres de la Tierra wird aus einer Kombination von Sotol, einer Pflanze, die auch als Dasylirion oder “Wüsten-Schwamm” bekannt ist, und Agave Cenizo, auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen agave Durangensis, der häufig zur Herstellung von Mezcal verwendet wird, hergestellt. Beide Pflanzen wachsen spontan im Bundesstaat Durango, im zentral-nördlichen Mexiko, und werden zum Zeitpunkt der vollen Reife geerntet. Es folgt das Kochen des zuckerhaltigen Herzens der Agave und des Sotol in geeigneten Öfen und dann die Fermentation des zuckerhaltigen Saftes, der sich darin befindet. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Fermentierte dem Destillationsprozess unterzogen, nach dem die Abfüllung erfolgt, ohne jeglichen Holzkontakt.

Im Aussehen weist der ‘Padre de Los Alacranes’ von Padres de la Tierra ein transparentes und kristallines Erscheinungsbild auf. Das olfaktorische Spektrum reicht von evocativen grünen und rauchigen Noten bis hin zu mineralischen Wahrnehmungen von nassem Stein, mit fruchtigen und erdigen Anklängen. Der Geschmack ist breit und tief, sehr intensiv, mit einer warmen und sanften Progression, die lange am Gaumen verweilt. Obwohl es auch die Qualität von Cocktails heben kann, eignet sich dieses Destillat hervorragend, um es pur bei Raumtemperatur zu genießen.