Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2008

Der Champagne Vintage Brut Dom Perignon ist wahrscheinlich der berühmteste Schaumwein der Welt, ein äußerst prestigeträchtiges Etikett, das zu einem internationalen Referenzpunkt geworden ist, synonym für Luxus und französische Exzellenz. Sein Name erinnert an den mythischen und legendären Benediktinermönch des 17. Jahrhunderts, dem die Tradition die Erfindung des Champagners zuschreibt, und er wird nach wie vor in der historischen Benediktinerabtei Hautvillers produziert.

Die moderne Geschichte des Dom Perignon Champagners begann 1936, als Robert-Jean de Vogue, Präsident des Hauses Moet & Chandon, beschloss, eine Flasche zu kreieren, die ihresgleichen suchte, indem er die besten Reserven der Ernte von 1921 auswählte. Seitdem ist der Dom Perignon immer ein Jahrgangs-Champagner der ausschließlich in den besten Jahrgängen produziert wird. Die Produktion wird heute vom Kellermeister Richard Geoffroy geleitet, der als einer der besten Meister in der Kunst der Assemblage gilt. Die Trauben für die Produktion stammen aus den Grand Cru-Lagen des Hauses, ergänzt durch einen Teil Pinot Noir, der in den Weinbergen der Abtei Hautvillers angebaut wird, die als Premier Cru klassifiziert sind. Die Vinifikationen erfolgen in Edelstahl, mit vollständiger Durchführung der malolaktischen Fermentation, und die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert über 6 Jahre. All dies dient dazu, einen Schaumwein mit Körper, Komplexität, Struktur und vor allem Klasse zu schaffen, mit einem Alterungspotenzial von über 30 Jahren. Jede Flasche ist ein einzigartiges und prestigeträchtiges Stück, und kein Jahrgang ist dem anderen gleich, bleibt jedoch immer eine der bedeutendsten und emblematischsten weinbaulichen Ausdrücke der Welt.

Bereits beim olfaktorischen Ansatz zeigt sich der Champagne Vintage Brut Dom Perignon als intensiv, reich und komplex, mit einer typischen Mineralität im Vordergrund, begleitet von einer Sinfonie aus kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Honig, gerösteten Gewürzen und vielem mehr. Nach und nach offenbaren sich auch die Noten der Chardonnay-Trauben, angenehm buttrig, warm und umhüllend. Am Gaumen zeigt er ein makelloses Gleichgewicht, das zwischen der cremigen Feinheit der Bläschen, der Rundheit des Körper, die mineralische Frische des Terroirs und die Reichhaltigkeit des Geschmacks, stets edel und ausgewogen, niemals übertrieben. Es handelt sich also um ein Etikett von historischer Bedeutung und von höchster Qualität: eine Magie, die niemals aufhört zu überraschen und die den geheimen Charme jener ersten Cuvée birgt, die der Abt Pierre Perignon im fernen Jahr 1668 kreierte.