Durello Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Riserva Giannitessari 2013

“Die Weisheit hört auf die Lehren der Zeit, die langsam vergeht”: das ist der Satz, den das Weingut Giannitessari diesem Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero widmet. Ein Schaumwein, der langsam reift und in 10 Jahren langsame und unaufhörliche Reifung die Möglichkeit hat, Persönlichkeit und Struktur zu erlangen. Eine interessante Flasche, nicht nur wegen der Zeit, die sie auf der Hefe verbracht hat, sondern auch wegen der Rebsorte, aus der sie stammt, der Durella. Es handelt sich um eine besondere autochthone Sorte, die nicht sehr verbreitet ist und in der Region Verona ein besonders geeignetes Terroir findet, das in dieser Riserva elegante und fesselnde Aromen verleiht.

Das Weingut Giannitessari stellt diesen Durello Spumante Metodo Classico Riserva Dosaggio Zero aus einer Rebsorte, der Durella, her, die in den Monti Lessini ihren natürlichen Lebensraum findet. Die Trauben werden nach der Ernte sanft gepresst, um dann die alkoholische und malolaktische Gärung in Stahl durchzuführen. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, gemäß den Produktionsprinzipien des Metodo Classico. Der Wein reift dann weiter auf seiner Hefe.auf seinen eigenen Hefen für 10 Jahre, nach denen die Degorgierarbeiten durchgeführt werden.

Der Durello Spumante Metodo Classico Zero Riserva präsentiert sich im Glas mit einer sehr intensiven goldenen Farbe; der Schaum ist fein und cremig, und die Perlage hat eine feine, deutlich anhaltende Struktur. Reich und vielfältig ist das Aromenspektrum, das die Nase umhüllt, wo sich fruchtige Noten, auch exotische, mit würzigen Nuancen, Hefen und aromatischen Kräutern mischen. Am Gaumen ist er reich, rund, dicht, mit einem frischen und mineralischen Schluck, der durch eine bemerkenswerte Persistenz gekennzeichnet ist. Eine Flasche, die geduldig erwartet werden sollte, angesichts der langen Reifung, die sie durchläuft, aber die, einmal probiert, ihre ganze Schönheit offenbart.