Gin 'Ki No Bi' The Kyoto Distillery

Der Gin „Ki No Bi“ wird von der The Kyoto Distillery hergestellt, einer feinen handwerklichen Realität, die sich auf die Produktion von hochwertigem Gin spezialisiert hat, der durch ein Profil gekennzeichnet ist, das den Modellen der europäischen Tradition treu bleibt, interpretiert durch eine sorgfältige Auswahl von lokalen Botanicals von höchster Qualität. Es handelt sich um eine junge Marke, die jedoch auf die große Tradition des Gebiets in der Reisproduktion und der Destillation von Sake zurückgreifen kann. Aus diesem historischen Wissensschatz, verbunden mit einer Leidenschaft für die Welt der japanischen Flora, entstehen Gins von außergewöhnlicher Finesse, die immer noch in kleinen Chargen produziert werden und die Freude von Kennern und aufmerksamen Liebhabern bereiten.
Der „Ki No Bi“ Gin der The Kyoto Distillery ist eine wunderbare Exzellenz des Fernen Ostens. Der Herstellungsprozess des Gins beginnt mit einem raffinierten Alkohol, der aus Reis gewonnen wird, gemäß den ältesten japanischen Traditionen, die aus jahrhundertealter Erfahrung in der Sakeproduktion stammen. Es folgt eine langsame und geduldige Phase der Infusion und Mazerationder Botanicals, um alle wertvollen Aromen von Kräutern, Wurzeln, Pflanzen und Beeren extrahieren zu können. Die Auswahl der Zutaten wurde mit großem Wissen über klassischen Gin getroffen, wobei das Beste ausgewählt wurde, was die japanische Flora zu bieten hat. Die Botanicals sind in sechs große Familien unterteilt: die Basiszutaten wie Wacholder, Iris, Hinoki-Holz; die Zitrusfrüchte Yuzu und Zitrone; die Kräuter der Kinome-Triebe und der grüne Sansho-Pfeffer; die Gewürze, vertreten durch Ingwer; die Blumen und Früchte mit den Blättern von Bambus und Shiso und schließlich der unverzichtbare grüne Tee Gyokuro. Die sechs Gruppen von Botanicals werden separat destilliert, um homogene Basen mit klarer Ausdruckspuren zu schaffen. Erst danach erfolgt die Zusammenstellung, um die perfekte Harmonie zu erzielen. Vor der Abfüllung wird der Gin mit reinem Wasser aus den Quellen von Fushimi auf einen niedrigeren Alkoholgehalt gebracht.
Der Gin „Ki No Bi“, hergestellt von der The Kyoto Distillery, ist eine Version des berühmten nordischen Destillats, das sich durch ein besonders raffiniertes Profil und seineFähigkeit, die ältesten japanischen Bräuche mit den klassischen Modellen der großen Gins der besten Tradition zu verbinden. Synthese aus Kultur, manischer Präzision und Liebe zum Detail, präsentiert sich im Glas absolut transparent und kristallklar. In der Nase verführt er mit feinen und zarten Aromen von weißen Blumen, Zitrusschale, duftenden Anklängen von Zitrone, Nuancen von Heilkräutern auf einem umhüllenden balsamischen Hintergrund von Wacholderbeeren. Der Schluck ist sehr elegant, mit zarten und fein facettierten Aromen, die zu einem harmonischen, anhaltenden und außergewöhnlich ausgewogenen Abgang führen.