Hush Xose Lois Sebio 2018

ausgewogen, köstlich und konzentriert mit einer tonischen Frische und subtilen salzigen Noten erweist, zusammengesetzt aus einer eleganten Tanninstruktur. Der Abgang ist extrem lang, aromatisch und von höchster Feinheit.

 

Der späte Oktober führt zu extrem begrenzten Erträgen: Die Trauben werden mit sorgfältiger Auswahl geerntet und in offenen Edelstahltanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt durch einheimische Hefen, und die gleichzeitige Mazeration auf den Schalen erfolgt mit untergetauchtem Deckel, wobei die Trester mit der charakteristischen Holzscheibe namens “bazuqueo” zerdrückt werden. Nach einer sanften manuellen Pressung und dem Beginn der malolaktischen Gärung erfolgt der Umzug in 500-Liter-Holzfässer, die zuvor einen Weißwein beherbergt haben, wo der Prozess abgeschlossen wird und eine Reifung von 14 Monaten stattfindet.ausgewogen, köstlich und konzentriert auf eine tonische Frische und subtile salzige Noten, bestehend aus einem eleganten tannischen Gefüge. Der Abgang ist sehr lang, aromatisch und von extremer Finesse.