'Lambarò' Camillo Donati 2025

‘Lambarò’ von Camillo Donati ist eine der authentischsten und treuesten Interpretationen der alten Traditionen des emilianischen Gebiets. Dieser historische Rotwein findet in diesem Etikett seine genuine bäuerliche Noblesse, ein Wein mit aufrichtigem und unmittelbarem Charakter und sehr angenehmem Trinkgenuss. Seine charakteristischen blumigen und fruchtigen Aromen werden durch die Präsenz einer feinen Kohlensäure hervorgehoben, die durch eine Flaschengärung nach der Ancestral-Methode erzielt wird. Es ist eine dieser Flaschen, die im Handumdrehen leer sind, ideal zum Servieren mit einer Platte von Wurstwaren oder mit den herzhaften ersten Gängen der traditionellen emilianischen Küche.

Der Wein 'Lambarò' entsteht im Anwesen von Camillo Donati, einem familiären Betrieb, der seit drei Generationen Flaschen nach traditioneller Art produziert. Er erstreckt sich insgesamt über etwa fünfzehn Hektar, die in zwei Hauptparzellen unterteilt sind, eine in Sant’Andrea di Barbiano und die andere in Vidiana. Es handelt sich um eine hügelige Gegend mit Höhenlagen zwischen 250 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet wird, unter größtem Respekt vor der natürlichen Biodiversität, ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln und Unkrautvernichtern. Malvasia, Barbera und vor allem Lambrusco haben die idealen Bedingungen gefunden, um Trauben von hervorragender Qualität auszudrücken. Die Arbeit im Keller beschränkt sich darauf, so wenig wie möglich in die Weinbereitung einzugreifen, mit dem Bewusstsein, dass nur auf diese Weise große Terroir-Ausdrücke erzielt werden können.

Der Rotwein 'Lambarò' von Camillo Donati wird mit einer spontanen Fermentation und einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks hergestellt. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche, nach der Ancestral-Methode, ohne dégorgement. Im Glas hat er eine intensive rubinrote Farbe, mit einer moderaten Spritzigkeit und einem weichen, leichten Schaum. In der Nase entfaltet er Aromen von Veilchen, kleinen Beeren, Waldnoten und Heilkräutern. Der Geschmack ist lebhaft und fröhlich, mit knackigen Früchten und feinen Tanninen. Der Abgang ist geprägt von einer lebhaften Frische, die mit salzigen und fruchtigen Empfindungen endet.