Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Col Sassoso' Cavicchioli 2023

Der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro "Col Sassoso" von Cavicchioli gehört zur "exklusiven" Linie des Weinguts, also zu den schaumweinhaltigen Lambruscos. Die Suche nach Produkten mit einem gewissen Extra hat die Familie Cavicchioli schon immer geleitet, die insbesondere mit dem Eintritt der letzten Generation in die Führung geschickt die Tradition mit der Modernität verbunden hat. Der Kunde hat heute eine große Auswahl an Lambruscos zur Verfügung, die auf der Differenzierung der verschiedenen Sorten und der unterschiedlichen Böden, auf denen die Reben wachsen, basiert. Die eigenen Weinberge erstrecken sich über 90 Hektar und decken zahlreiche und unterschiedliche Gebiete in der Region Modena ab.

Cavicchioli "Col Sassoso" ist ein Schaumwein mit einem reinsortigen Lambrusco Grasparossa. Diese Sorte wird in neu angelegten Weinbergen auf Böden kultiviert, die je nach Lage variieren: reich an sandigem Kies, der abwechselnd Tiefe und Fruchtbarkeit schafft, in der Nähe des Flusses Panaro, hingegen lehmig in den anderen hügeligen und fußhügeligen Gebieten in der Provinz Modena. Die Ernte erfolgt in der zweiten Oktoberhälfte, da der Grasparossa eine späte Reife hat.späte Reife. Die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen umfasst 10-15 Tage Kontakt mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der zweiten spontanen Gärung in der Drucktank für einen langen Zeitraum von 4-5 Wochen.

Der "Col Sassoso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro von Cavicchioli hat eine sehr intensive rubinrote Farbe, die violette Reflexe verbirgt. Einmal eingeschenkt, kommen aus dem Glas Aromen von roter Frucht wie Kirsche und Beeren, verwoben mit floralen Noten von Veilchen. Den Bukett krönen würzige Noten von Pfeffer, die einen abwechslungsreichen und breiten Touch verleihen. Die Geschmacksanalyse zeigt einen sehr trockenen und fruchtigen Wein, rhythmisch von Lebhaftigkeit und Frische. Insgesamt dominiert eine elegante Harmonie, die ihn angenehm trinkbar und gut strukturiert macht.