Rum Clairin Communal

Der Clairin Communal entsteht aus der Vereinigung von vier Destillaten der Insel Haiti, die handwerklich aus purem Zuckerrohrsaft hergestellt werden. Es handelt sich um den uralten weißen Agricole-Rum der lokalen Bevölkerung, der von der Vertriebsfirma Velier im Rahmen des Projekts The Spirit of Haiti entdeckt und gewürdigt wurde, das diese Assemblage für diejenigen entwickelt hat, die zum ersten Mal in diese faszinierende, wilde und uralte Welt eintauchen. Die Entdeckung der alten lokalen Produktionstraditionen und der Wille, den Wert der vielen Destillationshandwerker zu würdigen, deren Arbeit in der modernen globalisierten Welt zu verschwinden droht, hat auch Slow Food dazu gebracht, dieses Produkt mit dem Titel Sentinella Slow Food auszuzeichnen.

Dieser Rum Clairin entsteht aus Destillaten kleiner lokaler Produzenten, die Velier als wahre handwerkliche Künstler betrachtet, die aus vier verschiedenen Gemeinden Haitis stammen: Barraderes, Cavaillon, Pignon und Saint Michel. Alle vier Destillate entstehen nach einer alten und primitiven Produktionsmethode: Der Anbau von Zuckerrohr erfolgt in Mischkulturenohne Einsatz von Pestiziden oder chemischen Produkten; die Ernte und der Schnitt erfolgen manuell mit Macheten; die Fermentation des Saftes ist wild, d.h. spontan, durch ausschließlich natürliche Hefen, und die Destillation erfolgt mit kleinen diskontinuierlichen Brennblasen und direkter Hitze, ein Erbe der französischen Kolonialisierung.

Der Communal Clairin bewahrt alle typischen Eigenschaften des traditionellen Destillats von Haiti, ist jedoch, da er aus einer Assemblage hervorgegangen ist, besonders weich und zart im Vergleich zu anderen Produkten dieser Art und eignet sich hervorragend zur Zubereitung besonderer Cocktails und exotischer Longdrinks. Die Aromen sind einzigartig und sehr typisch, sie erinnern an Bananenblätter und frisch geschnittene Wildkräuter, mit leichten Nuancen von reifem exotischem Obst und Rohrzucker. Am Gaumen ist er rund, warm, umhüllend und angenehm, mit unverwechselbaren wilden und karibischen Nuancen.