Rum 'Hearts Collection' Appleton Estate 1995

Der Rum ‘Hearts Collection’ der jamaikanischen Destillerie Appleton Estate ist ein prestigeträchtiger und exklusiver Jahrgangsrum , der in limitierter Auflage durch eine sehr lange Reifung in Eiche hergestellt wird. Appleton Estate ist eine der bedeutendsten und ältesten Destillerien in ganz Jamaika, die seit 1749 große Rums aus eigenen Zuckerrohrplantagen produziert. Die Linie ‘Hearts Collection’ wurde kürzlich auf den Markt gebracht und umfasst eine wunderschöne Auswahl an Vintage-Rums, die Jahrgänge von 1984 bis 2003 enthalten, die alle zwischen 2020 und 2022 abgefüllt wurden.

Die Produktion des Rum Appleton Estate ‘Hearts Collection’ beginnt mit dem Anbau verschiedener Zuckerrohrsorten im jamaikanischen Gebiet, insbesondere zwischen den Hügeln des Nassau Valley, im Herzen der Insel, zwischen üppigen Wäldern und imposanten Bergen. Nach der Ernte der reifen Pflanze erfolgt die Verarbeitung, durch die die Zuckermelasse gewonnen wird, die dann mit gefiltertem Wasser aus den Kalksteinen der Gegend verdünnt wird.

Anschließend unterliegt die Mischung einer spontanen alkoholischen Fermentation durch die Intervention nur der einheimischen Hefen, gefolgt von der Destillationsphase des Fermentierten durch einen Forsyth Pot Still. Nach der Destillation wird die kostbare Flüssigkeit in amerikanische Eichenfässer für die sehr lange Reifung gelegt, die bis zu 37 Jahre im Fall des ältesten Vintage-Rums dauert, alles im tropischen Klima Jamaikas.

Der Rum ‘Hearts Collection’ von Appleton Estate zeigt eine dunkel bernsteinfarbene Tönung, die ins Mahagoni geht. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Fest der Aromen, die an getrocknete Feigen, Walnüsse, Karamell, Zimt, Vanille und edles Holz erinnern. Der Geschmack ist kräftig und umhüllend, überraschend ausgewogen, mit einem endlosen Abgang, der die würzigen und gerösteten Empfindungen, die man in der Nase wahrnimmt, wieder aufruft.