Sake Junmai '12' Heavensake

Sake Junmai “12 Heavensake”, produziert von Konishi, ist ein Sake leicht, ausgewogen und frisch. Aufgrund seiner Eigenschaften ist er sehr gut geeignet für diejenigen, die sich zum ersten Mal der Welt dieses alten fermentierten Getränks aus dem Land der aufgehenden Sonne nähern möchten. Es handelt sich um einen Premium Sake, der aus einer hochkarätigen Zusammenarbeit entstanden ist, die eine Brücke zwischen der europäischen Tradition und der jahrhundertealten japanischen Geschichte schlägt.  Der Sake ist das Ergebnis der Forschungsarbeit von Regis Camus, dem Kellermeister des berühmten Champagnerhauses Piper-Heidsieck und einigen der bekanntesten sakagura in Japan. Das Endergebnis ist ein Etikett von außergewöhnlicher Eleganz, gekennzeichnet durch eine außergewöhnliche Ausdruckskraft, die, während sie die Authentizität der japanischen Bräuche bewahrt, das savoir-faire der Champagnerwelt willkommen heißt.

“12 Heavensake” Junmai von Konishi ist eine Version von Sake der Kategorie Junmai, das heißt, es wird ohne jegliche Zugabe von Alkohol hergestellt, um den Charakter des natürlichen Fermentationsprozesses ohne äußere Eingriffe zu bewahren. Es entsteht in der Präfektur Hyogo und basiert auf hochwertigem sakamai-Reis, reinem Wasser, Hefen und Koji, einem Pilz (Aspergillus oryzae), der hilft, die Stärke in einfache Zucker umzuwandeln. Der Poliergrad des Reises, der die Reinheit bestimmt, liegt bei etwa 70% und ermöglicht es, ein sehr zartes Aroma mit guter Persistenz und Finesse zu erzielen.

Sake Junmai “12 Heavensake” von Konishi erklärt bereits auf dem Etikett seine niedrige Alkoholgehalt, was den Schluck leicht, angenehm fließend und unmittelbar macht. Aromatisch zeichnet er sich durch ein raffiniertes und feines Profil aus, mit zarten Noten von salzigem Karamell, Nuancen von Trockenfrüchten, Geschmacksnoten von Umami und einer klaren mineralischen Note. Der Schluck ist weich und rund, mit einem trockenen, essenziellen und gut anhaltenden Finish. Aufgrund seines subtilen und erfrischenden Geschmacks eignet er sich besonders gut für die Kombination mit Fisch-Tartar, Garnelen, Scampi oder Austern.