Sake Junmai Ginjo Heavensake

Sake Junmai Ginjo „Heavensake“ wird von Urakasumi in der japanischen Region Miyagi produziert. Es ist ein Premium-Label, verpackt in einer eleganten, tropfenförmigen Flasche aus transparentem Blau. Es gehört zu einer Sake-Kollektion, die unter Verwendung der alten japanischen Kunst geschaffen wurde, jedoch mit einem Blick auf Frankreich. Das Rezept wurde von Regis Camus, dem Kellermeister des Hauses Champagne Piper-Heidsieck, zusammen mit einigen wichtigen sakagura aus Japan entwickelt. Eine Synthese zweier außergewöhnlicher Traditionen, die perfekt den Reiz und die raffinierte Anziehungskraft interpretiert.

„Heavensake“ Junmai Ginjo ist ein Sake von Urakasumi, der nach den klassischen Regeln der Junmai Ginjo-Kategorie hergestellt wird, die keinen Alkoholzusatz vorsehen, um den natürlichen Alkoholgehalt der Fermentation zu bewahren. Die Zubereitung beginnt mit einer Auswahl von drei edlen Reissorten, mit einer Polierung von 50 %, die ihn besonders raffiniert macht. Der Reis wird dann für die folgenden Verarbeitungsschritte mit der Zugabe von Koji vorbereitet.(Aspergillus oryzae), ein Pilz, der Stärke in einfache Zucker umwandelt. Die anschließende Fermentation erfolgt durch die Verwendung einer speziellen Hefe "kyokai n. 12".

Sake Junmai Ginjo „Heavensake“ von Urakasumi vereint große Finesse mit einer guten Fülle und aromatischen Komplexität. Er drückt ein intensives Bouquet aus, das durch raffinierte zitrusartige Aromen von Limette, Grapefruit und Mandarine gekennzeichnet ist, sowie weichere und umhüllende Aromen, die an reife exotische Früchte erinnern. Der Schluck ist angenehm frisch, geschmeidig und fließend, mit einem Finale von guter geschmacklicher Persistenz. Es ist ein Sake, der ideal ist, um ihn am Tisch mit typischen Gerichten der japanischen Küche, gedämpften Garnelen und Scampi, Sushi und Tempura zu genießen.