Sake Junmai Ginjo 'Bijito' Kizakura - 72cl

Der Sake Junmai Ginjo „Bijito“ wird von Kizakura produziert. Es handelt sich um eine alte Realität, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts bestrebt ist, die besten japanischen Traditionen zu bewahren und eine Produktion von hervorragender Qualität anzubieten. Es ist ein Sake frisch, leicht und einfach, der sich auch durch einen niedrigen Alkoholgehalt auszeichnet. Es ist ein Etikett, das alle idealen Eigenschaften für diejenigen besitzt, die beginnen möchten, sich diesem faszinierenden Weg des alten, auf Reis basierenden fermentierten Getränks zu nähern und es zu entdecken. Seine duftende Persönlichkeit, sein geschmeidiger Schluck mit einer zarten Aromatik machen ihn besonders angenehm und sofort zugänglich.

Junmai Ginjo „Bijito“ von Kizakura ist ein Sake, der nach den Regeln des Junmai-Stils hergestellt wird, das heißt, ohne jegliche Zugabe von Alkohol während des Herstellungsprozesses, der die Verwendung von reinem, kristallklarem Wasser aus lokalen Quellen vorsieht. Die Rohware ist der hochwertige Reis der japanischen Sorte sakamai, traditionell nur für die Produktion des Sake.  Er zeichnet sich durch größere und weichere Körner aus, die mit einem sorgfältigen Polierprozess von 60-70% verarbeitet werden, was große Ausdrucksfeinheit und eine hervorragende Wasseraufnahme während der Shinseki-Phase gewährleistet. Zu Wasser und Reis kommen nur zwei weitere Zutaten: die Hefen der Sorte Saccharomyces cerevisiae, die bei niedrigen Temperaturen arbeiten können, und der Koji (Aspergillus oryzae), ein Pilz, der die Umwandlung von Stärke in Zucker für die Fermentation fördert.

Sake Junmai Ginjo „Bijito“, hergestellt von Kizakura, repräsentiert das angenehm ansprechendste Gesicht des berühmten japanischen fermentierten Getränks. Es wird vor allem für seinen harmonischen, feinen und zarten Charakter geschätzt. Es ist gekennzeichnet durch frische Aromen und einen leichten Schluck mit großem geschmacklichem Gleichgewicht. Am Tisch findet es ausgezeichnete Kombinationen mit einfachen Speisen, wie Aperitifs, Gemüsegerichten, zartem Fisch, gedämpften Garnelen.