Sake Junmai Mikawa

Sake Junmai ist das Ergebnis des handwerklichen Könnens von Mikawa, Sagakura (auf Japanisch der Keller, in dem der Sake gebraut wird), das sich seit über zwei Jahrhunderten der Reinheit und Authentizität der Nihonshu-Produktion (der Begriff für Sake) verpflichtet hat. Mikawa wurde bereits im Jahr 1832 gegründet und ist eine Ikone der handwerklichen Perfektion in der Welt des Sake. Jeder Schluck dieses Junmai vermittelt ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis, das die Sinne verzaubert und in das Herz eines jeden, der ihn probiert, eindringt.

Das Gebiet von Shonai, in dem dieser Sagakura beheimatet ist und in dem der Sake Junmai Mikawa entsteht, ist ein Land, das mit einem milden Klima gesegnet und von atemberaubenden Landschaften umgeben ist, die ideale Bedingungen für den Anbau von Reis hoher Qualität bieten. Das kristallklare Wasser, das vom Berg Nasu fließt, verleiht diesem Nihonshu in Verbindung mit der Kunstfertigkeit der Handwerker seine unverwechselbaren, komplexen und doch ausgewogenen Eigenschaften. Junmai wird nach der Yamahai-Methode hergestellt, bei der die Eigenschaften des Koshihikari-Reises und des Koji aus Fukui ohne Zugabe anderer Zutaten optimal genutzt werden. 

Der Sake Junmai Mikawa ist ein wahres Feuerwerk an Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Gaumen erfreuen und die Sinne betören. Seine brillante, leuchtende Farbe ist nur der Auftakt zu einem aromatischen Bouquet, das einzigartige Empfindungen hervorruft: vom Salzgehalt der Meereswellen bis zur Frische gesalzener Zitrone. Am Gaumen explodieren eine ausgewogene Säure und eine Frische, die zum wiederholten Schlürfen verführen. Seine Zitronennoten passen wunderbar zu umami-reichen Gerichten wie ausgewählten Käsesorten, frischen Trüffeln und Pilzgerichten. Das sensorische Erlebnis, das der Sake Junmai Mikawa bietet, ist eine Hommage an die japanische Tradition und handwerkliche Exzellenz, die selbst die anspruchsvollsten und raffiniertesten Gaumen verführen wird.