Sidro Brut Eric Bordelet

Der Sidro Brut von Eric Bordelet ist eines der bekanntesten und beliebtesten Etiketten dieses großen Interpreten des Territoriums und der ältesten Traditionen der Normandie. Es ist ein trockener und klarer Sidro, der aus einer Auswahl und Fermentation zahlreicher Apfelsorten entsteht, die sich in Eigenschaften, Düften und Aromen unterscheiden. Die Früchte stammen nämlich von Bäumen alter autochthoner Sorten, die sorgfältig bewahrt und besonders geeignet für die Produktion von Sidro sind. Die blumigen und angenehm fruchtigen Aromen, der trockene und salzige Geschmack, straff und ausgewogen, machen den Sidro Brut zu einem perfekten Begleiter für den Aperitif.

Der Brut von Eric Bordelet ist ein Sidro, der im Herzen der Normandie produziert wird, wo seit Jahrhunderten dieses alkoholische Getränk auf Obstbasis, das wahre Ikone des Territoriums ist, hergestellt wird. In diesen Ländern ist die Tradition des Anbaus von Obstgärten zur Produktion von Sidro uralt, und als Beweis für diese Gewohnheit sind viele Sorten von einheimischen Äpfeln, die in anderen Regionen verschwunden sind, erhalten geblieben. Das Geheimnis eines guten Sidro liegt nämlich gerade bei der Auswahl verschiedener Äpfel, einige süß, andere bitter, wieder andere saurer, die zusammen die richtige Mischung bilden, um eine perfekte geschmackliche Harmonie zu schaffen. Eric Bordel baut auf seinem Anwesen eine Auswahl von etwa zwanzig Apfelsorten an, die die Grundlage für die Qualität seiner Etiketten bilden.

Der Sidro Bordelet entsteht aus einer handverlesenen Ernte der besten Früchte, die von September bis Dezember erfolgt, je nach Reifezeitpunkt jeder einzelnen Apfelsorte. Die Verarbeitung der Früchte erreicht ihren entscheidenden Moment in der Fermentationsphase, die zur Abfüllung des Sidro mit einem leichten Zuckerrückstand gemäß der Ancestrale-Methode führt. Während der Reifung in der Flasche findet eine zweite Fermentation statt, die den Restzucker verbraucht und dem Sidro eine angenehme und zarte natürliche Spritzigkeit verleiht. Im Glas präsentiert sich der Sidro in einem goldgelben Farbton mit glänzenden Reflexen. Das Bouquet erinnert an duftende Noten von weißfleischigen Früchten, mit ausgeprägten Aromen von frischem Apfel, zarten Nuancen von Kräutern und leicht würzigen Anklängen. Bei dem Gaumen hat einen frischen und salzigen Auftakt, der harmonisch zu einem saftigen Mittelteil übergeht. Der Abgang ist harmonisch und von großem geschmacklichen Gleichgewicht.