Sidro di Mele 'B-side' Crocizia

Der Apfelwein “B-side” von Crocizia ist ein originales Etikett, inspiriert von der großen Tradition des Nordens Frankreichs. In der Bretagne und insbesondere in der Normandie wird seit Jahrhunderten von Generation zu Generation die Gewohnheit weitergegeben, Äpfel vieler alter Sorten anzubauen, um Apfelwein herzustellen. Inspiriert von dieser französischen Spezialität hat Crocizia beschlossen, einige Etiketten von Apfelwein zu produzieren, die mit einer Methode und einem handwerklichen Geist hergestellt werden. Es handelt sich um kleine Produktionen, die für Liebhaber dieses historischen Getränks bestimmt sind, die die duftende Frische und den intensiven, trockenen und unmittelbaren Schluck zu schätzen wissen.

Der "B-Side" ist ein Apfelwein, der in einem der innovativsten Weingüter der Emilia geboren wird. Crocizia liegt in der Nähe von Parma, in einer hochgelegenen Gegend, die durch eine noch unberührte Umgebung und eine reiche Biodiversität gekennzeichnet ist. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über 5 Hektar, von denen drei den Weinbergen gewidmet sind und mit den historischen Trauben der Region kultiviert werden. Neben der Weinproduktion wird auch qualitativ hochwertiger Apfelwein hergestellt. Der Der Cider "B-Side" entsteht aus grünen Äpfeln , die in der vorapenninischen Zone des Parmense-Gebiets in 500 Metern Höhe angebaut werden. Es handelt sich um einen Anbau verschiedener Obstsorten, die dank ihrer komplementären Eigenschaften dem Cider ein gutes geschmackliches Gleichgewicht verleihen, wobei er ein besonders frisches, fruchtiges Gesicht behält, mit einem leicht säuerlichen Geschmack, typisch für frisch gepflückte grüne Äpfel. Genau dieses Merkmal wird zum stilistischen Zeichen des Ciders, der eine große Geschmeidigkeit und Trinkvergnügen bietet.

Der Cider aus Äpfeln "B-side" des emilianischen Weinguts Crocizia ist eine Nischen-Spezialität, die für eine Kundschaft von Liebhabern dieses typischen alkoholischen Getränks aus den Regionen Nordfrankreichs produziert wird. Die Version "B-side" wird ausschließlich aus grünen Äpfeln verschiedener Sorten mit komplementären Geschmacksmerkmalen hergestellt. Diese Wahl ermöglicht es, einen ausgewogeneren und harmonischeren Geschmack zu erzielen. Nach dem Pressen der Äpfel wird der Saft einige Wochen lang in Glasballons fermentiert.für einige Wochen, wobei nur einheimische Hefen verwendet werden. Die spontane Nachgärung erfolgt in der Flasche nach der Ancestrale-Methode und ohne Zugabe von Sulfiten, um die Integrität des Ciders zu bewahren. Im Glas zeigt sich der Cider in einem blassen, hellgelben Farbton mit einer leichten Schaumkrone. Das Bouquet erinnert an Aromen von weißen Blumen, Noten von frisch gepflücktem grünen Apfel, weißem Fruchtfleisch, Hefe- und Brotkrusten-Nuancen. Am Gaumen zeichnet er sich durch große expressive Frische und angenehm essigartig aus, und durch einen klaren und saftigen Schluck.