Sidro di Pere 'Poiré Authentique' Eric Bordelet

Der Birnencidre „Poiré Authentique“ von Eric Bordelet ist ein Referenzetikett für alle Liebhaber dieser traditionellen französischen Spezialität. Er wird in der Normandie aus Früchten alter Bäume von einheimischen Sorten hergestellt, die sorgfältig bewahrt wurden, gerade wegen ihrer besonderen Eigenschaften, die ideal zur Herstellung des Cidres sind. Die Anwesenheit von Birnen mit unterschiedlichen Geschmäckern ermöglicht einen komplexeren und ausgewogeneren Cidre, in dem Süße und Frische perfekt ausbalanciert sind. Die duftenden Aromen von Birne drücken direkt die authentische Echtheit der Linie von Eric Bordelet aus.

Der Birnencidre „Poiré Authentique“ stammt aus einer der bekanntesten und angesehensten Produktionsstätten der Normandie. Eric Bordelet ist unter den Liebhabern als ein echtes Licht für die Welt des Cidres bekannt. Sein Abenteuer begann Anfang der 90er Jahre, als er beschloss, sich dem alten Familienbesitz zu widmen, wo mehr als 100 Sorten angebaut wurden.von Äpfeln und Birnen. Der Erfolg kam fast sofort und heute erstreckt sich das Anwesen über zwanzig Hektar, die alle nach dem Prinzip der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Nichts wird dem Zufall überlassen. Von der manuellen Ernte der Früchte, mit einer sorgfältigen Auswahl der perfekt reifen Birnen und Äpfel, bis hin zur Arbeit im Keller. Die Früchte werden gepresst und die Moste mit den Schalen mazeriert und dann in Holz oder in Edelstahltanks fermentiert. Der Most wird gefiltert und noch während der Fermentation abgefüllt, damit er den Restzucker verbrauchen und die spritzige Lebhaftigkeit des Kohlendioxids zurückgeben kann. Die Qualität des Rohmaterials und die Sorgfalt für alle Details während der Verarbeitung ermöglichen es Eric Bordolet, Etiketten zu produzieren, die von Kennern als absolute Spitzenreiter dieser Art angesehen werden.

Der Birnencidre „Poiré Authentique“ von Eric Bordelet bewahrt den gesamten Geschmack der ältesten Bräuche eines Gebiets und drückt so gut die Kultur und Geschichte aus, dass er zu einer echten Ikone des Landes Normandie wird. Der Cidre wird produziertaus fermentiertem Birnenmost, der die typischen Eigenschaften der Frucht unverändert bewahrt, angereichert mit angenehmen, leicht säuerlichen Noten. Im Glas präsentiert er sich in einem hellen strohgelben Farbton, begleitet von einer leichten und zarten Spritzigkeit. Das Bouquet erinnert sofort an die Frische der frisch geschnittenen Birne. Am Gaumen ist er intensiv und direkt, mit einem saftigen Mundgefühl und knackigem Fruchtgeschmack. Der Abgang ist befriedigend und angenehm, mit einem halbtrockenen Geschmack.